Familienliebling
Amerika-Torte
Mit Baiserböden und Zitronen-Sahne-Füllung
Eine klassische zweistöckige Geburtstagstorte aus Rührteigböden mit Baiserhaube und einer säuerlich-cremigen Zitronen-Sahne-Füllung.
- Stammt von
- Oma Sigrid
- Menge
- 12.00 Stücke
- Vorbereitung
- 40 Min.
- Kochzeit
- 35 Min.
- Gesamt
- 4 Std. 15 Min.
Unsere Geschichte
Ein altes Familienrezept und fester Bestandteil der Geburtstage: Die Amerika-Torte durfte auf keinem Geburtstag fehlen.
Zutaten
Für den Rührteig
100 g Margarine
125 g Zucker
4 Stück Eigelb
150 g Mehl
2 gestr. TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
4 EL Milch
Für das Baiser
225 g Zucker
6 Stück Eiweiß
Für die Füllung
125 ml Wasser entspricht 1/8 Liter
5 geh. TL Speisestärke
175 g Zucker
2 Stück Eigelb
2 TL Butter
3 Stück Zitronen Saft
500 ml Sahne steif geschlagen
Zubereitung
Margarine und Zucker cremig rühren. Die 4 Eigelb einarbeiten. Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit Vanillezucker und Milch zu einem Rührteig verarbeiten. Den Teig auf zwei Böden einer Springform mit 25 cm Durchmesser verteilen.
Die 6 Eiweiß zu festem Eischnee schlagen und dabei nach und nach 225 g Zucker einrieseln lassen. Die Baisermasse gleichmäßig auf beiden Böden verteilen.
Die Böden im vorgeheizten Backofen bei 175 °C auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Wasser, Speisestärke, Zucker, 2 Eigelb, Butter und den Saft von 3 Zitronen gründlich verrühren. Unter ständigem Rühren erhitzen und einmal aufkochen lassen.
Die Zitronenmasse vollständig erkalten lassen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die kalte Zitronenmasse heben.
Die Zitronen-Sahne-Füllung auf einem der ausgekühlten Böden verteilen. Den zweiten Boden daraufsetzen und die Torte bis zum Servieren kalt stellen.
Tipps
- Die Baisermasse gleichmäßig auf beide ungebackenen Rührteigböden verteilen.
- Die Zitronencreme unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen.
- Die gekochte Zitronenmasse vollständig abkühlen lassen, bevor die Sahne untergehoben wird.
- Die Torte nach dem Zusammensetzen gut durchkühlen lassen.
Aufbewahrung
Wegen der Sahnefüllung gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Das Originalrezept ist für zwei Böden in einer Springform mit 25 cm Durchmesser ausgelegt. Die Zitronenmasse vollständig erkalten lassen, bevor die geschlagene Sahne untergehoben wird.