Familienliebling
Bratapfelkuchen
Mit ganzen Äpfeln, Rosinen, Rum und Vanillepudding
Ein üppiger Familienkuchen mit Mürbeteigboden, ganzen säuerlichen Äpfeln, Rumrosinen und einem cremigen Vanillepudding-Guss.
- Menge
- 12.00 Stücke
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Gesamt
- 25 Std. 45 Min.
Unsere Geschichte
Ein handschriftlich überliefertes Familienrezept. Die kleinen mürben, säuerlichen Äpfel werden im Ganzen auf den Mürbeteig gesetzt, mit Rumrosinen gefüllt und mit Vanillepudding übergossen.
Zutaten
Für den Mürbeteig
250 g Mehl
1 Stück Ei
100 g Zucker
0.5 Packung Backpulver
150 g Butter
Für den Belag
12 Stück Äpfel ca. 12 kleine, mürbe, säuerliche Äpfel
Für die Füllung
50 g Rosinen
2 EL Rum zum Einweichen der Rosinen
Für den Pudding-Guss
400 ml Sahne
350 ml Milch
2 Packungen Vanillepuddingpulver
1 Packung Vanillezucker
125 g Zucker
Zum Fertigstellen
25 g Mandelblättchen
Zum Servieren
1 EL Puderzucker
Zubereitung
Aus Mehl, Ei, Zucker, Backpulver und Butter einen Mürbeteig herstellen. Ausrollen und damit Boden und Rand der Form auskleiden.
Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Die ganzen Äpfel auf den Teig setzen.
Die Rosinen im Rum einweichen und anschließend die ausgehöhlten Äpfel damit füllen.
Aus Sahne, Milch, Vanillepuddingpulver, Vanillezucker und Zucker einen Pudding kochen und direkt über die Äpfel gießen.
Den Kuchen etwa 1 Stunde backen.
Nach etwa 1 Stunde die Mandelblättchen über den Kuchen streuen und weitere 15 Minuten backen.
Den Kuchen 24 Stunden in der Form ruhen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Tipps
- Kleine, mürbe und säuerliche Äpfel verwenden.
- Das Kerngehäuse ausstechen, die Äpfel aber möglichst ganz lassen.
- Den frisch gekochten Pudding direkt über die Äpfel geben.
- Den fertigen Kuchen vor dem Anschneiden 24 Stunden in der Form ruhen lassen.
Varianten
Apfelsaft-Variante Statt des Sahne-Milch-Gusses 750 ml Apfelsaft mit 2 Packungen Vanillepuddingpulver und 1 Packung Vanillezucker zu Pudding kochen und auf den Kuchen geben.
Aufbewahrung
Nach dem vollständigen Auskühlen abgedeckt kühl aufbewahren.
Notizen
Der Kuchen soll laut Original nach dem Backen 24 Stunden in der Form ruhen. Im Rezept ist zusätzlich eine spätere Variante mit Apfelsaft statt Sahne und Milch notiert.