PuratFamilienkochbuch

Familienliebling

Omas Makkaroniauflauf mit Schinken

Mit Käse und Eier-Milch-Guss

Ein klassischer Makkaroniauflauf mit gekochtem Schinken, geriebenem Käse und einem einfachen Guss aus Eiern und Milch oder saurer Sahne.

Stammt von
Oma Sigrid
Menge
4.00 Portionen
Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
1 Std. 10 Min.
Gesamt
1 Std. 30 Min.

Unsere Geschichte

Dieses Rezept stammt aus Omas alter Kochbuchsammlung und wurde in der Familie als einfacher Makkaroniauflauf mit Schinken gekocht.

Zutaten

Für die Makkaroni

1.5 l Wasser

1 nach Geschmack Salz

Für den Auflauf

250 g Makkaroni in fingerlange Stücke gebrochen

125 g Gekochter Schinken 125 bis 250 g, in kleine Würfel geschnitten

60 g Geriebener Käse

Für den Guss

2 Stück Eier

250 ml Milch oder saure Sahne

1 nach Geschmack Salz

Zum Bestreuen

2 EL Semmelmehl oder geriebener Käse

Zum Fertigstellen

1 nach Bedarf Butter für die Form und als Butterflöckchen

Zubereitung

1

Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die in fingerlange Stücke gebrochenen Makkaroni hineingeben und bei schwacher Hitze ausquellen lassen.

2

Die Makkaroni auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und erkalten lassen.

3

Die erkalteten Makkaroni abwechselnd lagenweise mit dem gewürfelten Schinken und dem geriebenen Käse in eine gefettete Auflaufform füllen. Die oberste Schicht soll aus Makkaroni bestehen.

4

Eier, Milch oder saure Sahne und etwas Salz miteinander verquirlen und über den Auflauf gießen.

5

Den Auflauf mit Semmelmehl oder geriebenem Käse bestreuen und mit Butterflöckchen belegen.

6

Den Auflauf bei 225 bis 250 °C etwa 30 bis 40 Minuten backen.

Varianten

Mit Pilzen oder Tomaten Statt des gekochten Schinkens halbgar gedünstete Pilze oder rohe Tomatenscheiben einschichten.

Mit Tomatensoße Statt der verquirlten Eier eine Tomatensoße verwenden.

Aufbewahrung

Abgekühlt und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

Notizen

Das alte Kochbuch gibt für den Elektroherd eine Backtemperatur von 225 bis 250 °C und eine Backzeit von 30 bis 40 Minuten an. Die Makkaroni werden nach der historischen Anleitung bei schwacher Hitze im Wasser ausquellen gelassen.