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Familienliebling

Schnitzelrouladen mit Käsesoße

Partygericht mit Bauernschinken und kräftiger Käsesoße

Schnitzelrouladen mit Bauernschinken, die ohne vorheriges Anbraten in einer cremigen Käsesoße langsam im Ofen gegart werden.

Menge
20.00 Personen
Vorbereitung
–
Kochzeit
2 Std.
Gesamt
2 Std.

Unsere Geschichte

Dieses Gericht wurde gerne für Geburtstagspartys in den 80er und 90er Jahren gemacht.

Zutaten

Für die Schnitzelrouladen

4 kg Schnitzelfleisch etwa 50 Scheiben, jeweils ca. 0,5 cm dick

50 Scheiben Bauernschinken je 1 Scheibe pro Schnitzel

Für die Käsesoße

2 l Milch handschriftlich vermerkte Menge

2 Packungen Klassische Mehlschwitze im Original als Knorr angegeben

400 g Sahneschmelzkäse

400 g Kräuterschmelzkäse

4 Stück Camembert die weiße Rinde abschneiden

1 Becher Kräuterfrischkäse

1 Stück Gorgonzola handschriftliche Ergänzung

Zum Würzen

1 nach Geschmack Salz

1 nach Geschmack Pfeffer

1 nach Geschmack Gemüsebrühe

1 nach Geschmack Fondor

1 nach Geschmack Kräuter optional

Für die Form

1 nach Bedarf Fett zum Fetten der Form oder Fettpfanne

Zubereitung

1

Das Schnitzelfleisch in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden lassen. Die Schnitzel nicht würzen, panieren oder anbraten.

2

Jeweils eine Scheibe Bauernschinken in ein Schnitzel einrollen und die Rouladen in eine gefettete Form oder Fettpfanne legen.

3

Aus Milch und Mehlschwitze eine Milchsoße zubereiten. Sahneschmelzkäse, Kräuterschmelzkäse, Camembert, Kräuterfrischkäse und den handschriftlich ergänzten Gorgonzola einrühren.

4

Die Käsesoße mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Fondor und eventuell Kräutern würzen.

5

Die Soße über die Schnitzel verteilen und im Backofen bei 180 °C etwa 2 Stunden überbacken. Wenn die Soße anfängt zu bräunen, mit Folie abdecken.

Tipps

  • Die Schnitzel laut Original ausdrücklich nicht würzen, panieren oder anbraten.
  • Wenn die Soße beim Backen anfängt zu bräunen, die Form mit Folie abdecken.

Notizen

Das Originalrezept ist für 20 Personen beziehungsweise etwa 50 Schnitzelrouladen ausgelegt. Handschriftlich wurde die Milchmenge mit etwa 2 Litern vermerkt und zusätzlich 1 Gorgonzola ergänzt.